嗯，又快中秋了，地主开始点名吃月饼。

去年的饼皮做的很不成功，今年有了模子，所以踌躇满志，决定卷土重来。开心的是经过两天的奋战，现在终于可以宣布大功告成啦！！！哈哈哈~~~~先让我得意一下下

对了，在这里做个广告先，10月3日中秋节，赫尔辛基华人教会和华盟都有庆祝中秋的活动。在那里大家可以品尝到这两种月饼哦。嘴馋又不想动手的筒子们就勤快勤快腿脚吧

先上图片吧

今年只做了两种馅料：五仁和豆沙的。（这里特别感谢sunny姐帮忙，很可惜她带回家的都是我们的失败作品1号。西西~~~）明年准备在馅料上所有突破。这么辛苦的工作还是留给明年好了。

五仁的很香，可豆沙的回油效果更好，吃着更襦软。总之，今年我已经很知足啦，哈哈，继续得意中~~~~

制作过程就不附照片了，带着宝宝实在没工夫拍照片，传照片。能更新这篇博客就很难得啦~\(≧▽≦)/~这里只把我的吐血心得跟大家分享一下，喜欢的话你也可以自己动手啦。

1，糖浆真的好重要。我用了两种糖浆，结果发现只有使用转化糖浆的月饼才能定型，烤的时候不会糊了形状。这也是我失败作品2号的由来。所以这一步真的不能偷懒。

材料：
砂糖800g，水300 ml，柠檬汁6大匙，白醋2大匙，碱水1/4小匙。
做法：
1. 砂糖加水同煮至糖融化，转小火，加入柠檬汁与白醋，继续煮至约108度C。温度达到之后，用很小的火继续煮半个小时至上色。
2. 熄火待凉，加碱水拌匀，室温保存即可。
（参考来源：为为的月饼帖）

2，饼皮。这款饼皮烤出来放凉后有点硬，需要1天时间回油。这是我做过的最好用的配方了。吐血推荐。（考来源：爱厨）

材料：
低筋面粉100g，转化糖浆 75g，花生油30g，碱水半小匙，盐少许。
低筋面粉50g，花生油10g。

做法：
1. 混合转化糖浆75g、花生油30g、碱水与盐，搅拌均匀之后，倒入低筋面粉100g拌匀成团状，覆盖保鲜膜，静置1小时。
2. 再加入低筋面粉50g，并加入花生油10g，揉匀即可。

3，馅料。这里只列举五仁的啦，喜欢红豆沙的可以自己在网上搜一下，一大堆，我就不赘述了。（参考来源：飞雪无霜）

核桃仁，瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁总共180克，葡萄干20克，糯米粉50克，色拉油20克，白糖30-50克（个人口味调节）鸡蛋黄3个（清水30克代替也可）

1，将核桃仁，瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁总共180克放在烤盘里180度第二层烤10分钟，瓜子仁变色即可。颗粒大的放中间，小的放旁边，你也可以一样一样的烤。

2，烤好后，花生去皮，大的全部切小粒
3，糯米粉50克炒熟
4，葡萄干20克切小粒，加入糯米粉，和各种仁，以及色拉油20克，白糖30-50克（个人口味调节）鸡蛋黄3个（我刚好多出三个蛋黄就用上了，你可以直接用清水30克代替。总之能揉成团就好了）
5，揉成小团备用

4，制作过程飞雪无霜的网站有视频教大家。虽然我没看过，但估摸着我也写不出比她更详细更棒的教程了，所以大家就去那里参考吧。http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/97409366.html

5，烘烤。各家的烤炉不一样，所以这里给的数据只能做参考。各种帖子都说200度5分钟，刷蛋液，再175度烤15分钟。结果就导致了我的失败作品1号。越回油越硬，两天后已经可以用来当武器砸死人了~~~后来我用150度烘烤17分钟，就产生了成功作品3号。大家估摸着自家烤箱自己摸索吧。因为糖浆本身的颜色也很重，所以后来我连蛋液也懒得涂了，颜色仍然很漂亮的说。